Orecchiette piccanti con i broccoli

Orecchiette piccanti con i broccoli
Orecchiette piccanti con i broccoli

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Ingredienti

  • 750 gr. baccalà già ammollato
  • 1 spicchio di Aglio Bianco Piacentino
  • 180 ml. di latte
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 180 ml. di olio evo

 Procedimento

  • Fate ammollare il baccalà nell'acqua per un giorno intero; trasferitelo in un tegame coprendolo con acqua fredda e latte, salate leggermente e portate a ebollizione il tutto, togliendo la schiuma;
  • dopo circa 20 minuti, controllate che sia tenero, scolatelo e privatelo delle lische e della pelle; fatelo a pezzetti in una ciotola e, mescolando energicamente, aggiungete l'olio a filo, fino ad ottenere una crema compatta;
  • tritate l'Aglio Bianco Piacentino e il prezzemolo, amalgamate il tutto e aggiustate di sale e pepe.