Pistà ad grass

Pistà ad grass
Pistà ad grass

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Ingredienti

  • lardo
  • Aglio Bianco Piacentino
  • prezzemolo
  • sale q.b.

 Procedimento

  • Battete il lardo con un grosso e pesante coltello da cucina, avendo cura di scaldare la lama in continuazione per evitare di farvi aderire il grasso freddo; continuate a battere il lardo su di un tagliere facendolo diventare una pasta omogenea, poi aggiungete un ciuffo di prezzemolo e un paio di spicchi di Aglio Bianco Piacentino sempre continuando a pestare il tutto su di un tagliere;
  • a questo punto la Pistà è pronta per essere servita. Di solito si spalma su crostini caldi e croccanti, oppure si serve con la polenta.