Ingredienti
- 400g. di cuori di carciofo
- 2 spicchi d’Aglio Bianco Piacentino
- 200 g. di prosciutto cotto a dadini
- 450 g. di ricotta light
- 8 pezzetti di Cacio del Po
- Grana grattugiato
- 1 uovo
- olio evo
- pepe e sale
- 2 rotoli di pasta brisée
Procedimento
- Mettete l’olio in una padella e fate rosolare l’Aglio Bianco Piacentino tritato. Aggiungete i cuori di carciofo, salateli e fateli cuocere. Poco dopo unite i dadini di cotto e un po’ d’acqua per ultimare la cottura dei carciofi.
- Nel frattempo preparate il ripieno: mettete la ricotta, l’uovo e il grana in una ciotola. Aggiungete i carciofi tiepidi a pezzetti, il cotto e un po’ d’olio per rendere il ripieno morbido, sale e pepe.
Disponete la pasta brisée sulla teglia e bucatela con una forchetta; aggiungete i pezzetti di Cacio e adagiate uniformemente il ripieno. Coprite l’impasto con la brisée; togliete la pasta in eccesso e arrotolate i due bordi (sopra e sotto). - Bucherellate di nuovo e infornate a 170°C per circa 40 min. Controllate la cottura e se la torta si gonfia bucatela di nuovo. Quando la pasta sarà dorata, togliete la torta salata dal forno e gustatela tiepida.