Ingredienti
- 4 carciofi
- 1 spicchio di Aglio Bianco Piacentino
- Parmigiano a scaglie
- aceto balsamico
- olio evo
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Procedimento
- Preparare una bacinella con acqua fredda e mezzo limone; eliminare la parte dura del gambo e le foglie più scure esterne fino a raggiungere le foglie più tenere e più chiare vicino al cuore. Immergere i cuori nell’acqua e limone per evitare che anneriscano;
- tagliare i cuori in 4 parti, eliminare l’eventuale interno pungente con uno scavino affilato e rimetterli nella bacinella;
- scaldare l’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente insieme ad uno spicchio di Aglio Bianco Piacentino; unire i carciofi tamponati e farli rosolare; salare, aggiungere un dito d’acqua fino a cottura ultimata.