
Ingredienti
- 750 gr. baccalà già ammollato
- 1 spicchio di Aglio Bianco Piacentino
- 180 ml. di latte
- prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- 180 ml. di olio evo
Procedimento
- Fate ammollare il baccalà nell’acqua per un giorno intero; trasferitelo in un tegame coprendolo con acqua fredda e latte, salate leggermente e portate a ebollizione il tutto, togliendo la schiuma;
- dopo circa 20 minuti, controllate che sia tenero, scolatelo e privatelo delle lische e della pelle; fatelo a pezzetti in una ciotola e, mescolando energicamente, aggiungete l’olio a filo, fino ad ottenere una crema compatta;
- tritate l’Aglio Bianco Piacentino e il prezzemolo, amalgamate il tutto e aggiustate di sale e pepe.