Ingredienti
- 4 carciofi
- 360 g di mezzi rigatoni
- 1 spicchio di Aglio Bianco Piacentino
- 50 g Pecorino romano
- 1 limone
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Pulite i carciofi, tagliate i cuori a spicchi e metteteli in ammollo in acqua e limone;
- in una padella aggiungete un filo d’olio e lo spicchio d’aglio; aggiungete i carciofi, aggiustate di sale e pepe e fate saltare per 10 minuti;
- aggiungete un bicchiere d’acqua calda (o di brodo vegetale), coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco lento;
- cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, unite la pasta ai carciofi, aggiungete il pecorino, un pizzico di pepe e fate insaporire per qualche minuto.