Ingredienti
- 4-5 pomodori rossi maturi CO.P.A.P.
- 120 g di guanciale a dadini
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Sbollentate i pomodori freschi per qualche secondo in acqua bollente salata, raffreddateli sotto l’acqua corrente e pelateli;
- fate rosolare in padella il guanciale, sfumatelo con il vino bianco e mettetelo da parte;
- nella stessa padella preparate il sugo con i pomodori tagliati e regolate di sale. Unite il guanciale ai pomodori ed ecco pronto il vostro sugo all’amatriciana!
- Fate cuocere la pasta, conditela con il sugo e alla fine spolverate con il pecorino e con un po’ di pepe.