Ingredienti
- 400 g di riso
- 40 g di funghi porcini secchi
- 1 spicchio di Aglio Bianco Piacentino
- mezza Cipolla CO.P.A.P.
- 2 cucchiai di olio evo
- vino bianco q.b.
- 50 g di burro
- 40 g di Parmigiano
- 1 l di brodo vegetale
- Sale, pepe e prezzemolo q.b.
Procedimento
- Mettete a bagno i funghi secchi per 20 minuti in acqua tiepida e cambiatela due volte sciacquandoli ogni volta;
- Tenete l’ultima acqua, strizzate i porcini e tagliateli a pezzetti;
- Fate imbiondire l’aglio nell’olio extravergine di oliva, unite i funghi e rosolate per 2 minuti, quindi versate 4 cucchiai di acqua dei funghi e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Al termine salate e pepate;
- Fate appassire la cipolla tritata finemente in 40 g di burro, versate il riso e fate insaporire per 1 minuto mescolando di tanto in tanto;
- Bagnate con il vino e lasciate sfumare, poi fate cuocere il risotto per 13 minuti aggiungendo poco a poco il brodo vegetale;
- Unite il sugo di funghi senza l’aglio, aggiungete il prezzemolo, mescolate e fate cuocere per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e impiattate.
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