Ingredienti
- 400 g di zucca
- 1 Scalogno CO.P.A.P.
- 100 g di asiago
- 350 g di riso
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Lavate bene la zucca e tagliatela a metà;
- Con un cucchiaio eliminate semi e filamenti;
- Tagliatela a pezzi e fatela cuocere al vapore; Prendete una padella e fatela scaldare, soffriggete lo Scalogno CO.P.A.P. con un goccio d’olio;
- Versate il riso e preparate il risotto;
- Mentre cuoce il riso, rompete la zucca precedemente cotta in pezzi ancora più piccoli e fate sciogliere l’asiago;
- Amalgamate asiago e zucca in un unico composto;
- Unite al riso 5 minuti prima del termine della cottura.
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